A professzionális terítés valódi művészet, sok szabálysal. Minden adag attól a menütől, időtől vagy eseménytől függ, amelyre az étkezés vonatkozik. Számos egyszerű szabály létezik, amelyeket szinte mindig és mindenhol betartanak.
Szükséges
- - abroszok;
- - edények;
- - evőeszközök;
- - üveg vagy kristály edények;
- - szalvéták;
- - eszközök fűszerekhez;
- - virágvázák.
Utasítás
1. lépés
Este terítsen asztalokat: először fedje le az asztalt terítővel. Az abrosz hossz- és keresztirányú hajtásainak szigorúan az asztal közepén kell lenniük, a végeknek 25-35 cm-rel egyenletesen kell lógniuk minden oldalról. Az abrosz sarka laposra esik az asztal lábain, eltakarva őket. Fedje le az oldalsó asztalokat abroszokkal vagy szalvétákkal.
2. lépés
Rendezze el a tányérokat: helyezze az uzsonnalemezt szigorúan az egyes székekkel szemben úgy, hogy az asztal széle és a tányér széle közötti távolság 2 cm legyen (a tányéron található embléma az asztal szélével szemközti oldalon van). A snacktálca bal oldalán, az asztal szélétől azonos távolságban helyezzen el egy pite-tányért. Minden ülőhellyel 60 cm-t biztosítanak a szokásos ebédhez, és 80-100 cm-t egy banketthez.
3. lépés
Tegye ki az evőeszközöket: először ellenőrizze és alaposan törölje le, szalvétával fényesre csiszolja. Helyezze az evőeszközöket egy szalvétával letakart tálcára, majd tegye a késeket (asztal, hal, snack) az uzsonnalemez jobb oldalára, a kés pengéit a lemez felé fordítva, és tegyen egy evőkanált is jobbra, ha az első fogás tartalmazza az ebédet. Helyezze a kanalat homorú oldalával felfelé a snack bár és a halkés közé.
4. lépés
Helyezze a villákat a tányér bal oldalára, feltűzve, a következő sorrendben: az ebédlő a tányér mellett, majd a hal és snack bár kint. Tartsa az eszközök közötti, valamint a lemez és az eszközök közötti távolságot legalább 0,5 cm-rel. A készülék fogantyúinak végei és az asztal széle közötti távolság megegyezik a lemez szélével - 2 cm (feküdjön az eszközök egymással párhuzamosak, merőlegesek az asztal szélére).
5. lépés
Tegyen desszertedényeket az asztalra: tányér mögé fektetik, a desszertedénybe kés, villa és desszertkanál tartozik. Helyezze a villát a fogantyúval balra (a lemez mögé, párhuzamosan az asztal szélével), a késsel és a kanállal a fogantyúkkal jobbra.
6. lépés
Rendezze az üvegedényeket az asztalra: tegyen egy poharat üdítőitalokhoz a közepén lévő tányér mögé (vagy kissé jobbra, az asztali kés szintjén). Helyezzen poharakat és poharakat az üveg jobb oldalára és 45 fokos szögben az asztal széléhez. A poharakat és poharakat jobbról balra és ferdén az asztal széléig helyezzük a következő sorrendben: vodkás pohár (előételekhez), Madeira pohár (első fogásokhoz), rajnai borospohár (halételekhez), lafit pohár (forró húsételek), pezsgős pohár (desszertként).
7. lépés
Az ünnepi étkezésekhez használjon lenvászon, gyönyörűen összehajtott szalvétákat. Hajtsa be a szalvétát, és tegye egy tányérra. Kevésbé ünnepi alkalmakkor tömegszolgálat céljából helyezzen el tíz papírszalvétát egy szalvétatartó ütemével, 4-6 ember számára.
8. lépés
Rendezze el a fűszerkeverőt: helyezze a só- és borsrázót az asztal középtengelye mentén, bankett esetén pedig a pite-tányérral szemben az eszközön keresztül (bal oldalon sótartó, jobb oldalon paprikás). Rendezzen virágvázákat az asztal közepére.
