A "paprika" hallatán először arra gondolhat, hogy Bulgáriából származik. De ez nem ilyen egyszerű. Valójában csak Oroszországban hívják az édes paprikát bolgárnak. Ez annak köszönhető, hogy a termék hosszú múltra tekint vissza világszerte.
Miért "bolgár"?
A paprika vagy a paprika az egynyári zöldségfélék növényének gyümölcse az éjjeli árnyékcsaládban. Bár Oroszországban szokás „bolgárnak” nevezni, Közép-Amerikát tekintik hazájának. A vadpaprika továbbra is növekszik Mexikóban, Kolumbiában és a régió más országaiban. Ez a nem csípős paprika nagy utat tett meg hazánkba. A 15. század végén a spanyolok először Európába hozták, majd Portugálián keresztül a paprika Törökországba került, és több évszázaddal később az édes paprika eljutott Bulgáriába.
Az európai országokban gyakrabban használták őrölt formában fűszerként. Szinte soha nem fogyasztották frissen. Elsőként a spanyolok kezdték el termeszteni ezt a növényt. De a bolgár nemesítők tenyésztették az édes fajtákat nagy gyümölcsökkel. A paprika jelentősen diverzifikálta az európai konyhák ízét, mivel akkoriban a fűszereket és a fűszereket főleg Indiából szállították, és sok pénzbe került. A spanyolok Chili paprikát is hoztak Közép-Amerikából, de nem minden európainak tetszett ez a forró ételízesítő. A paprikának pedig a chilitől eltérően lágy, édes íze volt. Az édes paprika különösen népszerű volt a Balkánon. Maga a "paprika" szó, amelyet ma már az egész világon használnak, magyar eredetű. A magyar fűszer élénkpiros, intenzív színű és aromájú. Kiváló minősége miatt értékelik.
A 17. század végén a bolgárok édes paprikát hoztak Ukrajna, Moldova és Oroszország területére. Ezt a kultúrát "török bors" néven már ismertük. Az ószláv krónikákban megemlítik azt a tényt, hogy a "gyógynövényes gyógyszert" - amint ezt a növényt akkoriban nevezték - gyógyászati célokra használták. Vérszegénység, szédülés, asztma miatt kezelték őket, és a bors ízét csak a 19. század fordulóján értékelték. A szovjet időkben a paprikakészlet fő áramlata Bulgáriából származott - így honosodott meg nálunk a "paprika" név.
A paprika hasznos tulajdonságai
Manapság a paprikát széles körben használják frissen és pároltan, sütve vagy sütve. Az olyan ételek fő összetevőjeként működik, mint a lecho, a paprikash; darált hússal töltött rizzsel, túróval, feta sajttal stb. A szárított pirospaprikából készült fűszereket húsokhoz, halakhoz, zöldséges ételekhez adják; sajtokkal, túróval és tojással ízesítik. Mondhatjuk, hogy ez a termék sokoldalú.
A paprika a B, A, C, E, P, PP csoport vitaminforrása. Gazdag káliumban, kalciumban, vasban, foszforban, jódban és szilíciumban. Ezen elemek napi adagjának biztosításához 30-40 g kaliforniai paprika elegendő. A tápanyagok bősége miatt a bolgár paprika nélkülözhetetlen a szív- és érrendszeri betegségekben, depresszióban és vitaminhiányban szenvedők számára. A paprika segít javítani a vérkeringést, jótékony hatással van a haj és a bőr állapotára, serkenti az étvágyat.
