A mai orosz nyelven az ínyenc szónak mind a sok és ízletes ételeket szerető, mind a főzésben jártas személyt nevezik, az ínyenc konyha és a finom ételek ismerőjének. Érdekes módon franciául, ahonnan ez a szó származott, ezek a fogalmak el vannak választva.
Ínyenc és ínyenc
A francia nemzeti szöveg- és lexikai források központjának szótára (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) szerint a francia nyelvben vannak az "ínyenc" és "ínyenc" szavak.
Az "ínyenc" szó, kiejtve "ínyenc", olyan személyt jelent, aki ismeri az ízét és tudja, hogyan kell élvezni a bort. A második jelentésben - valaki, aki értékeli az asztal és az egyes ételek minőségét, kifinomultságát. Az "ínyenc" szót "gourma" -nak ejtik, ezért más néven ínyencnek nevezik azt az embert, aki éhes az ételekre vagy az egyes termékekre - aki szereti a jó ételeket és képes értékelni.
Az „ínyenc” és az „ínyenc” szavak, ahogy a szótár kifejti, nem cserélhetők fel. Például az „ínyenc” nagy rajongója lehet a csokoládéknak, de nem tudja értékelni az ilyen vagy olyan típusú csokoládé ízének sajátosságait, mint az „ínyenc”.
A franciák maguk sem ismerik pontosan ugyanazt a gyökeret, függetlenül attól, hogy az "ínyenc" és az "ínyenc" szavak rokonok-e, vagy más eredetűek. A francia nyelvben létezik a "gourmandise" - gourmand fogalma is, amely lefordításként, falánkságként is lefordítható. A katolikus egyház az ínyenceket a hét halálos bűn közé sorolja.
2003-ban egy kezdeményező csoport megkereste II. János Pál pápát azzal a kéréssel, hogy az "ínyenc" szót valamilyen más kifejezéssel helyettesítsék a falánkság bűnére. Semmi megfelelőbbet azonban nem találtak.
Híres ínyencek
A történelem számos híres ínyenc nevét őrzi. Kevesebb, mint nyolc év alatt a 19. század közepén élő tambovi földbirtokos Rakhmanov kétmillió rubelben megette a nagybátyjától örökölt vagyont. Egy egyszerű vacsora két vagy három személynek több mint ezer rubelbe került. Érdemes megjegyezni, hogy a rubel akkor több nagyságrenddel szilárdabb volt, mint a jelenlegi rubel.
Ez az elhízott úr szinte minden nap új ételeket talált ki, és az asztal luxusával próbálta felülmúlni a római császárokat. Nagy erőfeszítéseket tett a baromfi előkészítése. A csirkéket, kacsákat, libákat és pulykákat levágás előtt zabkásával és szarvasgombával etették. Maga a mester számára nem az egész madarat szolgálták az asztalra, hanem csak a legfinomabb darabokat.
A leghétköznapibb hajdina zabkása is hihetetlenül ízletes volt Rakhmanovéknál. Nyírfajdlevesben főzték Roquefort sajt hozzáadásával. A halak közül a ritka ponty halakból készült ételeket részesítette előnyben, amelyeket a Don mellékfolyójában, a Sosna folyónál fogtak neki, és eljuttatták neki.
Ragzin tábornok, az Oryol tartomány földbirtokosáról köztudott, hogy nagy válogató. Az ebédek nála hét órán át tartottak. Több mint húszféle gabonát kínáltak egyedül, és számtalan pác és savanyúság volt. Élete végén egy másik nagy ínyenc, Zavadsky gróf fia a szegénységhez közeli állapotban találta magát. Csak szerette az ananászokat. Nyersen, főtten, sőt erjesztetten ettem őket. Úgy erjedtek vele, mint a közönséges káposzta.
Nyikita Vszevolodovics Vszevolzsszkij gyakori gasztronómiai ünnepeiről vált híressé a 19. század negyvenes éveiben. Télen is friss epret tejszínnel tálalt desszertként. Az Uralból levélben küldött halakat pedig gyakran négy ember hozta be. Ezen felül Vszevolzsszkij nagy esze volt. "A jó konyha táplálja az ételt a tiszta lelkiismeret érdekében" - mondta.
