A dió összetételében sok hasznos anyagot tartalmaz, és nagyjából ugyanúgy nőnek, használatuk pozitív hatással van az emberi testre. A dióféléket aktívan használják a főzéshez.
Fenyőmag
A fenyőmag a szibériai fenyőn és a szibériai cédruson nő. Ezek a fák 200 évig élnek, és elérik az 50 m magasságot. A kúpok sokáig, körülbelül 15 hónapig érnek, és maga a fa legalább 20-30 évesen kezd el először gyümölcsöt hozni. Minden kúp körülbelül 150 magot tartalmaz, amelyekből aztán fenyőmag lesz, és körülbelül 12 kg-ot szednek le egy fáról. Az összes dió közül a legdrágább a fenyőmag.
Mogyoró, vagy mogyoró
A mogyoró másik neve a lombard dió. Ez a dió három változatra oszlik, amelyek a legelterjedtebbek manapság: Badem, Krím és Kerasund. Összetételükben és tulajdonságaikban megegyeznek, de külsőleg különböznek a héj alakjától és vastagságától. A mogyoró egy nagy mogyorón nő, egy vékony, hosszú ágú és nagy levelű fán. A ma már mindenütt növekvő mogyorót a legvékonyabb héjú fajták ismételt keresztezésével és kiválasztásával nyertük.
Kesudió
Ez a szokatlan alakú dió Brazíliában honos. Valójában botanikai szempontból ezek a gyümölcsök nem diófélék, mivel a kesudió fő része a kocsány vagy alma. Nagyon lédús és ízletes vörös-narancssárga gyümölcs, amely érés után gyorsan romlik, ezért nem szállítható.
Az ívelt anyák maguk is kemény héjban vannak, amely olajat tartalmaz, amely égési sérüléseket okoz. Ezért mielőtt eladnák, a diókat kézzel vágják, majd megsütik, hogy megszabaduljanak a mérgező olaj nyomaitól.
Mandula
A mandulafa a Rosaceae családhoz tartozik, és egyetlen fehér vagy rózsaszín nagyon szép virággal virágzik. A diófélék nagyon népszerűek az egész világon, ízléselőnyökkel és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Sokan a mandulát diónak tartják, de nem az - csonthéjas gyümölcs.
Van keserű és édes mandula. Utóbbit megeszik. A keserűből illatos mandulaolajat készítenek, de maga a dió nem fogyasztható, mivel sok alkaloidot tartalmaz.
Igazi pisztácia
Ez a sok szárú fa a kesudió rokona és Közép-Ázsia, Szíria, Mezopotámia hegyvidéki régióiban nő. 4-6 m magasra nyúl, széles sűrű koronát alkotva. Egy fa kérge mély repedésekkel, szürke-barna színű. A pisztácia nagyon sokáig, 300-400 évig él. Kulináris szempontból a pisztáciát diónak nevezik, de a valóságban ez egy mag. A pisztácia szeptembertől novemberig érik, és ebben a pillanatban héja megreped.
Földimogyoró - földimogyoró
A diófélék közül a legolcsóbb és legelterjedtebb egy hüvelyes növény, és gyümölcse nagyon érdekes módon nő a föld alatt. A földimogyoró virágai hosszú kocsányokon helyezkednek el, és csak a legalacsonyabbak képesek utódokat produkálni. A virág megtermékenyítése után megnő és felszabadít egy hosszú rudat, a gynofort. Eleinte ez a rúd felfelé növekszik, majd meghajlik és 9-10 cm-rel nő a talajba. Ott érik a hengeres mogyoróbab. A föld alatt gyümölcsét védik az idő előtti kiszáradástól. A földimogyoró hazája forró országok.
