Az őrlés a penge befejezésének kényes folyamata, amelyre a legtöbb megvásárolt késnek szüksége van. Adjon olyan élességet a szerszám vágóélének, amely lehetővé teszi további erő nélkül történő használatát.
Szükséges
- - kétrétegű csiszolórúd;
- - vizes törölköző;
- - acélrúd.
Utasítás
1. lépés
Csiszolja a kését évente kétszer vagy háromszor. Készítsen elő egy kétrétegű csiszolókövet. Helyezzen alá egy nedves törülközőt, hogy ne csúszhasson az asztalra. Fogja a kést a kezébe, és tegye az alját az egyik élező sarokra. A másik kezével nyomja hegyesen éles szögben a kő durvább oldalához, miközben a kés dőlését párhuzamosan tartja a csiszolótömb felületével.
2. lépés
Finoman mozgatva a kést jobbról balra, mozgassa pengéjét a kő mentén az érintkezési pontban merőleges irányban a vágóélhez. Ne feledje, hogy a csiszolószemcsék barázdákat hoznak létre a fémben, ezáltal a penge reszelő alakú, és növeli a vágási hatékonyságot.
3. lépés
Fordítsa meg a tömböt, és állítsa a pengét 20 ° -os szögben a felületéhez. A penge vezetése közben fokozatosan mozgassa az érintkezési pontot a széléhez. Ne engedje, hogy a kés letörjön a kőről és megkarcolja az oldalát. Ne törje meg az élezési szöget, és kissé emelje meg a fogantyút a kő felett, elérve a kés íves alakját.
4. lépés
Addig dolgozzuk a pengét, amíg kicsi, egyenletes sorja képződik rajta. Fordítsa meg a pengét, és ismételje meg az eljárást a penge hátoldalán. Győződjön meg arról, hogy a kés mindkét felülete sík, és reszelőszerű vágóélet képez, szabad szemmel látható fogakkal. Vegye figyelembe, hogy egy ilyen penge hatékonyabb, mint egy sima penge, de az élezés minősége rövid életű.
5. lépés
A kés sikeres működése érdekében végezze el a finomhangolást. Használja a késhez gyakran mellékelt hosszú acélrudat, vagy külön is vásárolhat egyet. Helyezze az üveget a konyhai asztalra, és erősen nyomja hozzá a kés hegyét.
6. lépés
Miközben a pengét a penge felé billenti, csúsztassa többször a rúd felületén. Ismételje meg a folyamatot a penge másik oldalán. Ne feledje, hogy a kés befejezése havonta egyszer elegendő.
