Ma Oroszország egyetlen lakosának élelmiszeradagját sem lehet elképzelni olyan elterjedt zöldségek nélkül, mint a burgonya, a paradicsom és az uborka. Úgy tűnhet, hogy mindig orosz földön termesztették őket - a kijevi Rusz megalakulása óta - és talán még korábban is. Valójában mindannyian különböző időpontokban és különböző országokból érkeztek hazánkba. Közülük elsőként az uborka került Oroszországba.
Az uborka történetéből
Az uborka India és Kína trópusi és szubtrópusi régióiban honos. Egyébként az uborka még mindig vad növényként van jelen. Érdekes módon az uborkát említi a Biblia, ezúttal egyiptomi zöldségként.
Az uborka Európában a briteknek köszönhetően jelent meg, akik Nyugat-Indiából hozták őket. Ezenkívül a britek feltalálták az úgynevezett "uborka poharat" - egy üvegcsövet, amelyet hibátlanul szabályos formában termesztettek az uborkák számára. Az "uborkás pohár" feltalálóját nagyon komoly embernek tartják - George Stephenson, a gőzmozdony megalkotója.
Uborka Oroszországban
A bizánci kereskedők uborkát hoztak Oroszországba a 15. században. A 16. században az uborka már olyan széles körben elterjedt, hogy a Domostroyban megjelentek rájuk utalások. A 17. század gyógynövényeseiben az uborkáról, mint gyógyító tulajdonságú növényről kezdtek írni.
Még I. Péternek is volt egy különleges veteményeskertje, ahol uborkát, görögdinnyét és dinnyét termesztettek. Ugyanebben az időszakban az úgynevezett "fekete" pörkölt az egyik legkedveltebb orosz étel lett. Uborka sós lében főtt húsból készült, fűszerek hozzáadásával.
Az uborka még egy említése megtalálható a 17. századi orvosi könyv oldalán, amelyet "Hűvös szélvárosnak" hívtak. Ebben különösen azt tanácsolták, hogy víz helyett fogyasszon egy uborka főzetet, mivel az képes minden szomjat oltani.
Szokatlan ünnepet találtak ki az ősi orosz város, Suzdal lakói. Nekik köszönhetően július 27-én ünnepelték a Nemzetközi Uborka Napot. Ezen a napon számos uborkakedvelő és egyszerűen szórakozni vágyó ember érkezik Suzdalba. És természetesen az ünnep fő hősei maguk az uborkák - különböző színűek, formájúak és méretűek, frissen és pácolva, sózva és enyhén sózva.
Emlékművek az uborka
2007-ben Alekszandr Lukasenko belorusz elnök hazájában az uborka emlékművének ünnepélyes megnyitójára került sor. Emellett emlékművet állítanak az „Uborka-kenyérkeresőnek” a moszkvai régióban található Lukhovitsy városban, az ukrán Nyizsni városban pedig a híres nyizsni uborka emlékműve áll.
A meleg országokból érkező uborka gyorsan az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb zöldség lett Oroszországban. A pácolt uborka és a finom savanyúság régóta nemzeti orosz ételeknek számít. Nehéz elképzelni, hogy távoli őseink úgy éltek, hogy nem is tudtak ilyen finom és egészséges uborkák létezéséről.
