A modern emberek számára gyakran nehéz elképzelni az életüket cukor nélkül. Ez az édes ízű termék az egyik legelterjedtebb és leggyakoribb, bár az emberek ugyanakkor nem mindig tudják, mit fogyasztanak, és milyen a cukor.
Utasítás
1. lépés
Kémiai szempontból a cukor a vízben oldódó szénhidrátok csoportjának anyaga, édes ízű és alacsony molekulatömegű. Ide tartoznak a monoszacharidok és a diszacharidok. A monoszacharidok glükóz és fruktóz, a diszacharidok pedig szacharóz (nád- vagy répacukor), maltóz (malátacukor) és laktóz (tejcukor).
2. lépés
Leggyakrabban a cukor szót használják a szacharóz neveként a mindennapi életben. A szacharóz egy édes kristályos anyag, amelyet cukorrépa vagy cukornád levéből izolálnak, ritkábban más élelmiszerekből. Az üzletekben általában granulált cukor, cukornádból készült finomított cukor vagy répa formájában kerül kiszerelésre. A cukor gyorsan emészthető egyszerű szénhidrát. Az emésztőrendszerben a szacharóz gyorsan lebomlik glükózzá és fruktózzá, majd ezek bekerülnek a véráramba és a szervezet energiaköltségeihez kerülnek.
3. lépés
A cukor tápértéke kissé változhat attól függően, hogy finomított granulált cukor-e vagy barna
finomítatlan. Átlagosan 100 g cukor kalóriatartalma megközelíti a 400 kcal-t. 100 g szénhidrát körülbelül 99 g-ot tartalmaz, fehérjék és zsírok hiányoznak. A cukor kis mennyiségben tartalmazhat foszfort, nátriumot, magnéziumot, káliumot is.
4. lépés
A fehér cukor a következő tulajdonságokkal rendelkezik: fehér szín, édes íz; oldata tiszta, üledék és szennyeződések nélkül. Kifelé nézve ez egy bizonyos méretű kristályok vagy csomók homogén, szabadon áramló tömege (egyösszegű cukor esetében).
5. lépés
Az inzulin, a hasnyálmirigy hormonjának hatása alatt a cukor glikogénné alakul, eloszlik az izmokban és a májban, egy része pedig zsírokká alakul. Úgy gondolják, hogy az emberi test szénhidrátigénye átlagosan 400-500 g, időskorban pedig 300-400 g.
6. lépés
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozzák a finomított cukor használatát, különösen a túlsúlyos emberek számára. Az a tény, hogy a szervezet az inzulin felszabadulásával reagál a szénhidrátok éles megugrására, aminek következtében a vércukorszint hamarosan ismét csökken. Tele van a cukorbetegség kialakulásával is. Ezért sokkal hasznosabb és biztonságosabb a test számára szükséges glükóz és fruktóz megszerzése olyan termékekből, mint a gyümölcsök, szárított gyümölcsök, méz, gabonafélék. Szakértők szerint a finomított cukor feldolgozásához és energiává alakításához a szervezetnek számos olyan anyagra (enzimekre, vitaminokra, ásványi anyagokra) van szüksége, amelyek nincsenek tiszta cukorban, és amelyeket a testnek ki kell nyernie magából, ami a szerveket okozza szenvedni és kimosni például a csontok kalciumát.
