A pohár a főzés során használt szokásos intézkedés a termék szükséges térfogatának mérésére. Ugyanakkor, még a kulináris receptekben is, gyakran megtalálható a térfogat jelzése pohárban, és nem grammban.
Üveg
A konyhában nem minden háziasszonynak van pontos mérlege, amellyel meg lehet mérni a szükséges élelmiszermennyiséget, de sokuknak van egy pohara, amely erre a célra is használható. Ugyanakkor, amikor a receptben találkozunk a szükséges mennyiségű termék szemüvegben történő megjelölésével, nem szabad megfeledkezni arról, hogy ennek a tartálynak egy nagyon specifikus típusáról van szó.
A helyzet az, hogy manapság az étkészlet-üzletekben sokféle szemüveg található. Ha azonban ennek az intézkedésnek a kulináris receptekben történő felhasználásáról van szó, akkor az esetek többségében szabványos, csiszolt üvegről beszélünk. Nagyon egyszerű felismerni: páros számú arca van, és a felső éle sima kör alakjában van. Az üveg csiszolt és sima része közötti határt kockázatnak nevezzük.
Egy pohár liszt
Egy pohár kétféleképpen használatos a főzéshez. Egyrészt a szükséges folyadékmennyiség mérésekor a térfogat mérésére szolgál. Másrészt tömegmérőként használják, ha szilárd vagy ömlesztett termékekről van szó.
Például egy pohár használata a megfelelő mennyiségű liszt mérésének egyik módja. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termék súlya egy pohárban természetesen a telítettségének mértékétől függ. Az a tény, hogy a kulináris receptek két fő lehetőséget kínálnak az üveg kitöltésére: a tetejére és a kockázatokra. Természetesen a liszt végső mennyiségének súlya ezekben az esetekben eltérő lesz, ezért különös figyelmet kell fordítania arra, hogy az adott üveg receptjének melyik verziója kérdéses.
Tehát, ha egy pohár kockázatos feltöltésével jár, akkor egy ilyen mennyiségű liszt össztömege 130-140 gramm lehet. Az a tény, hogy ez a tömeg a felhasznált liszt típusától függően ingadozhat, mivel lehet például búza, rozs vagy hajdina. Ezenkívül a termék nedvességtartalma is befolyásolja ezt a paramétert: például a liszt, amelyet magas páratartalmú helyiségben tároltak, nagy valószínűséggel elnyelt egy kis nedvességet a levegőből, és valamivel többet nyomhat, mint a liszt száraz helyiségben tárolva. Ha az üveget fel kell tölteni, akkor a termék teljes tömege ebben az esetben 150-160 gramm lesz.
