Az emberek gyakran találkoznak emulziókkal a mindennapi életben, néha anélkül, hogy sejtenék, hogy ők azok. Mik ezek az anyagok, mik azok?
Az emulzió két nem elegyedő folyadék homogén diszperziós rendszere. Kívülről gyakorlatilag nem különbözik csupán egy homogén folyadéktól. Az emulzió és az utóbbi közötti különbség a diszperziós fázis mikroszkopikus cseppjeinek jelenlétében áll, a fő folyadékban elosztva, azaz. diszperziós közeg. Egy ilyen rendszer legegyszerűbb példája, amellyel mindenki találkozott a mindennapokban, a tej. Ebben a tejzsír vízben diszpergálódik.
Az emulziók típusai
Az emulzió és egy adott típus arányát befolyásoló fő tényezők a következők:
- folyékony fázisok összetétele
- a folyadékfázisok aránya
- emulgeálási módszer
- az emulgeálószer jellege
- egyéb tényezők
Ezeknek a pontoknak megfelelően a következő típusú emulziókat különböztetjük meg:
Egyenes. Poláros közegben diszpergált, nem poláros folyadékból, általában olaj-vízben képződnek. A közvetlen emulziókhoz a legjobb emulgeálószerek a zsírsavak kálium- és nátriumsói, azaz. szappanok, amelyek a cseppek felületén adszorbeálódva csökkentik a felületi feszültséget, növelik a mechanikai szilárdságot és védenek a pusztulás ellen.
Fordított (invert) emulziók. Ezek az emulziók tartalmazzák a víz az olajban rendszereket. Emulgeálószerek - zsírsavak oldhatatlan sói, például kalcium, alumínium, magnézium.
Liofil. Ezek az emulziók képesek spontán képződésre, mivel termodinamikailag stabilak. A két fázis kritikus keverési hőmérséklete közelében képződik. Ilyen emulzió például egy vágófolyadék.
Liofób. Ezek az emulziók nem képződnek önmagukban, mivel nem rendelkeznek termodinamikai stabilitással. A túltelített oldatból az egyik fázis mechanikai hatása vagy cseppképződésének folyamata a liofób emulziók képződésének fő útja.
Módszerek emulziók előállítására
Az emulziók előállításának két módja van: a cseppek zúzása, a filmképződés és a repedés.
Zúzó cseppek. A diszperziós fázist lassan, keverés közben emulgeálószer jelenlétében adjuk a diszperziós közeghez. Ennek eredményeként sok kis csepp képződik. A cseppek száma és nagysága az emulgeálószer jellegétől, a keverési sebességtől, a hőmérséklettől, a tápközeg pH-jától és a diszperziós fázis bevezetési sebességétől függ.
Filmképződés és szakadás. Az a folyadék, amely nem keveredik a diszperziós közeggel, egy filmet képez a felületén, amelyet az edény alján egy speciális csőből kilépő légbuborékok repesztenek. Ebben az esetben intenzív keverés és emulgeálás történik. Hasonló, de hatékonyabb hatásmechanizmus az ultrahang használata az emulzió kialakításához és keveréséhez.